Toutain Vieux heeft een rijping gehad van minimaal 8 jaar. Fijne en complexe aroma´s van fruit en licht eiken. De appelaroma’s worden vergezeld door die van bloemen. De tannines van het vat beginnen herkenbaar te worden. De zachte smaak heeft een subtiele balans tussen rijk fruit en eiken. De afdronk is lang met een zekere frisheid van minerale tonen en daarnaast een licht peperige hint.